不负国心，传奇酱香——实地探访贵州珍酒酿造之地

近年来，酱酒热潮持续升温，位于贵州遵义的珍酒，以其深厚历史底蕴，匠心酿造工艺，逐渐赢得消费者和市场青睐。

近日，以“世界酱酒核心醉美赤水河谷”为主题的全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动走进贵州珍酒酿酒有限公司，实地探访这款有“酒中珍品”之称的传奇酱香，揭晓其近年来快速崛起的密码。

位于千亿酱酒核心产区

打造“酒旅融合”的沉浸式酱香体验

12月11日上午，记者抵达传奇酱香的酿造之地——遵义市北郊十字铺的贵州珍酒酿酒有限公司参观，一排排厂房整齐有序，酿酒工人们正紧张而有序地忙碌着。

位于千亿酱酒核心产区，特有的“遵义小气候”，让珍酒拥有得天独厚的酱酒酿造环境。这里位于亚热带高原湿润季风区，年平均温度15℃，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑，每年天气较热的6—8月，晚上通常会下雨，气温就降了下来，这种适宜的气温和空气湿度，特别适合酿酒微生物的生长和繁衍，造就了酿造酱酒的独特生态气候环境。

记者参观完珍酒一号车间(1975年贵州茅台酒易地生产试验厂原址)后，在珍酒封坛酒库中品尝了珍藏30年的酱香好酒，随后了解了珍酒的改扩建工程，并参观了珍酒博物馆。

在品牌座谈会上，贵州珍酒品牌部副总监刘辉向记者们介绍了金东集团的发展历程，并就珍酒2021年品牌策略、增产扩能、工业旅游等内容进行了一番深入交流。

据记者现场了解，珍酒万吨增产扩能项目，正如火如荼进行中，未来这里面还会有博物馆、展览馆、游客接待中心、宾馆、研发创新等等，将打造一个“酒旅融合”的体验中心，在这个千亿酱酒核心产区内，为大家带来沉浸式的酱香体验。

本月初，贵州珍酒与汇川区人民政府签约了增产扩能项目，建成后将实现新增年产优质酱香白酒3万吨以上产能，综合产值可达120亿元。

不负国心技艺传承

六度国际大赛夺金飘香世界舞台

近年来，消费升级推动酱香酒持续走热，珍酒也逐渐走向全国，成为万千消费者的新宠，其传奇故事以及匠心品质颇受认可。

1958年，伟人毛主席提出“茅台酒生产要上万吨”,由此揭开珍酒传奇故事。为了实现这个让更多老百姓喝到像茅台一样酱香好酒的美好夙愿，国家立项在东北和西北一些盛产高粱、交通比较便利的地方做试验，但全部失败了。这说明光有高粱不行，还要有合适的土壤和微生物。

1975年，周总理再次提案，“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”项目正式立项，这就是珍酒的前身。在遵义市北郊十字铺，以原茅台酒厂厂长郑光先、张支云、杨仁勉等为首的28位传统酱香技术精英，将窖石、窖泥、原料、设备等原封不动地从茅台搬来。经9个周期、63轮次、3000多次分析试验、10余年的努力探索,“易地茅台酒”终于在1985年通过鉴定，后因“酒中珍品”的题词定名珍酒。

四十多年的积淀，珍酒酿造技艺一脉相承，三代酿酒大师始终坚守传统技艺和制酒方法，并始终坚持陶坛珍藏基酒。目前已经形成了非常适合酿造高品质酱香的微生物环境和场地。

凭借历史底蕴和匠心品质，珍酒收获了行业和市场的认可，销售额连续多年实现两位数增长。近日，在有”酒界奥斯卡“之称的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，珍酒主销产品珍十五再创佳绩，斩获金奖，这也是珍酒在这项大赛上第六度将金奖收入囊中，助力中国酱酒飘香国际舞台。